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[美食大侦探] 【家乡小吃】蒿子粑粑

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发表于 2017-9-14 16:43:37 【来自APP客户端】 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我又想起母亲做的蒿子粑粑了……
       每年春天,母亲都会在清明前做几次蒿子耙耙,我们都喜欢吃,每次看我们狼吞虎咽的吃相,母亲都很开心。
        做蒿子粑粑的材料很简单,主料:米粉,春天刚长出来的野蒿子。配料:油盐。道具:乡下的柴火大灶。
       记得我小时候刚刚记事时,应该是四十多年前了,像盼着过年一样盼着春天,因为只有春天才能吃上母亲做的蒿子粑粑。那时候苦啊,你们不知道,都穷,没得吃!七十年代我才十几岁,正是长个子的时候,长年吃不到油荤,心里糙得慌。好不容易盼到过年了,家家都做了鸡、鱼、肉几样荤菜,但只准看不准吃,等来客人了,吃饭时摆在桌上做样子,客人的筷子是绝不会往那几样荤菜上动的,这便是那个年代的潜规则,家家都一样。
        过了年,就扳着手指盼春天,好不容易惊蛰到了,几场春雨润过,田间地头渐渐变颜色了,麦苗青了,小草绿了,油莱花也热热闹闹地开起来。田埂上,小路旁,青草丛中的野蒿也冒出了毛绒绒的嫩头,我似乎又闻到了诱人的蒿子粑粑的香味……
       蒿子粑粑都是在清明前做的,等过了清明,蒿子长大了,就不好吃了。有讲究的人家专门在山上挑那种鸭脚板蒿子,那香味更纯正。光顾着吃了,自己没动手做过,印象中只记得大概:刚长出来的野蒿挑两斤,洗净,揉一下拧干切碎,下油锅炒熟,加水烧开,下米粉拌匀,凉一会,搓成大饼形状,下油锅煎。
       听母亲说做粑粑的米粉很有讲究,好像是早稻米掺一点糯米,炒熟了,石磨子磨成粉。糯米掺少了,搓不成团,掺多了,就太粘了,成不了形。现在石磨子几乎没人用了,都是机器加工或者买成品米粉。
       小时候就觉得粑粑在锅里煎的时间特别慢长,闻着香味,扒在灶台边,早已是等不及了……
       蒿子粑粑,虽不好看,但它好吃,香!虽登不上大雅之堂,但在我心里它就是家的味道。
      我似乎又闻到了蒿子粑粑的香味……
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发表于 2017-9-14 19:07:56 【来自APP客户端】 | 显示全部楼层

     

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最后这一句彻底把我的馋虫勾出来了,我也仿佛闻到了香味
     

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发表于 2017-9-14 23:42:31 【来自APP客户端】 | 显示全部楼层
看着都流口水了,不送点给我就举报你。

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发表于 2017-9-14 23:45:02 【来自APP客户端】 | 显示全部楼层
毕月绣花 发表于 2017-9-14 23:37
最后这一句彻底把我的馋虫勾出来了,我也仿佛闻到了香味

让你天天,咋样?

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发表于 2017-9-14 23:53:36 【来自APP客户端】 | 显示全部楼层
文章很好,也确实好吃,可惜发的季节不对,不然就做尝尝吧!唉!
     

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发表于 2017-9-14 23:59:58 【来自APP客户端】 | 显示全部楼层
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